De wijn is vol én fris van smaak met heerlijk rijp tropisch (mango, ananas) en citrus fruit (perzik, nectarine) met een volle fris – fruitige afdronk. Super aperitief wijn! Om door te schenken bij borrelhapjes/appetizers, (maaltijd) salades en diverse visgerechten bij voorbeeld vis van de grill en/of sushi.
De provincie Puglia wordt ook wel de hak aan de Italiaanse laars genoemd. Het landschap van Puglia is voor het grootste deel vlak en kenmerkt zich door uitgestrekte korenvelden, olijfboom– en wijngaarden. Deze zuidelijke provincie kent veel druivenrassen die door de Grieken en andere overheersers zijn geïntroduceerd. De rode wijnen zijn dan ook donker van kleur, rijp, zwoel en vol van smaak, met kenmerkende Zuid-Italiaanse kruidigheid. En niet te vergeten zijn ook de zeer goed gemaakte witte wijnen van de familie Leo, deze worden gemaakt van streekeigen druivenrassen zoals Fiano, Verdecca en ook Chardonnay.
Paolo Leo’s wijnmaak geschiedenis omvat vijf generaties van liefde en hartstocht voor Puglia en zijn wijnen het is een typisch Italiaans familie bedrijf waarin alle kinderen meewerken. Het bedrijf is gevestigd in het hart van Puglia, halverwege de steden Brindisi en Lecce. In de jaren tachtig nam Paolo het bedrijf van zijn vader over en bouwde een nieuwe wijnmakerij. Inmiddels werken drie van de vier zonen van Paolo Leo volop mee in het bedrijf. Samen bouwen zij verder aan de groei en het succes van de afgelopen jaren! De Paolo Leo wijnen zijn inmiddels dan ook niet meer weg te denken uit ons assortiment en zijn het meer dan waard om ontdekt te worden.
De wijnen van Paolo Leo onderscheiden zich juist door hun finesse en doordrinkbaarheid. Maar al te vaak zijn Zuid-Italiaanse wijnen log en overrijp van smaak waar je na een glas genoeg van hebt.
Hoe dit komt? Nicola Leo is gewoon een hele goede wijnmaker die zijn wijngaarden (terroirs) goed kent en precies weet wat hij in de wijnkelder wel en niet moet doen.
Wijngaard & wijnmaken
Druiven begin augustus geoogst in de vroege ochtend om niets van de delicate smaken en aroma’s verloren te laten gaan. De druiven worden na aankomst in de wijnmakerij ontsteelt, licht gekneusd en voor een aantal uren koud ingeweekt om extra smaakstoffen aan de schillen te ontrekken. Vinificatie/vergisting in roestvrijstalen tanks. Na de alcoholische vergisting heeft de wijn vier maanden in roestsvrijstalen tanks, in contact met de gistresten, gerijpt om aan smaakdiepgang en complexiteit te winnen.
