Prachtwijn van de Aligoté druif! Vol en fris van smaak met prachtige minerale ondertoon en gebalanceerd houtgebruik. Je proeft heerlijke tonen van rijpe, gele appel, gekonfijte citroen en een subtiel kruidige toon, ondersteund door een heerlijke subtiele hint vanille door de vatrijping. De afdronk in lang en fris-mineraal. Fantastische aperitief wijn om door te schenken bij schaal- en schelpdieren (kreeft, krab), Aziatische gerechten (niet pittig): Sushi, springrolls, frisse salades met aromatische kruiden (Thaise basilicum, citroengras)
Vincent Bouzereau is (10e generatie!) wijnboer in het wereldberoemde wijn gebied Meursault en is in het gelijknamige dorp gevestigd. Hij bezit in totaal 18 hectare aan wijngaarden in o.a. de dorpen Auxey-Duresses, Monthélie en Puligny-Montrachet. Vincent zijn filosofie is simpel: “Om een goede fles wijn te maken heb ik top kwaliteit druiven nodig”. Hij brengt om die reden dan ook veel tijd door in zijn wijngaarden om, na al het harde werken, in september druiven van topkwaliteit te kunnen oogsten.
De vinificatie, het wijnmaken, is ‘traditioneel Bourgondisch’. In de praktijk betekent dit dat de alcoholische vergisting en verdere ‘opvoeding’ van de wijn plaatsvindt in eikenhouten vaten van 228 liter. Hiervan wordt ieder jaar, afhankelijk van de wijn in kwestie, 15 tot 30% vernieuwd. De vinificatie en opvoeding in eikenhouten vaten geeft de wijnen een extra dimensie in finesse en kracht.
Meursault is een van de meest bekende witte topwijnen van de Bourgogne. De wijngaarden liggen in de Côte de Beaune, ten zuiden van de stad Beaune. Is de Côte de Nuits (noordelijk van Beaune) befaamd om de rode wijnen, de Côte de Beaune is dat om zijn witte Bourgogne. Meursault is daar een wereldberoemd voorbeeld van. Talloze wijnboeren maken op de slechts 364 hectare die Meursault beslaat verschillende stijlen witte wijn. Dat varieert van ‘vettige’ wijnen, van de laaggelegen en veel klei bevattende wijngaarden, tot een frissere, meer verfijnde stijl van de kalkhoudende hellingen. Vincent Bouzereau maakt het laatste type wijn, met veel kracht en finesse.
Wijngaard & wijnmaken
Hoewel Chardonnay het meest aangeplante witte druivenras is in de Bourgogne, neemt het witte druivenras Aligoté de derde plaats in beslag, na het blauwe druivenras Pinot Noir. Door de alsmaar stijgende prijzen van de witte Bourgognes zijn de wijnen van de Aligoté druif populairder geworden. De Alogoté wijnstokken zijn 30 tot 60 jaar oud. Echte Vieilles Vignes dus, want oude wijn stokken geven van nature lagere opbrengsten en meer smaak concentratie. Het druivensap wordt voor 50% vergist in roestvrijstalen tanks en de overige 50% in eikenhouten vaten.
