2020
One of Ribera del Duero’s most exciting producers’. Tim Atkin MW Ribera del Duero Special Report 2022.
Valdaya is een bodega die de Spaanse Ribera del Duero streek stormenderhand heeft verovert. De wijnen hebben erkenning gekregen van critici, waaronder Tim Atkin MW, Robert Parker en James Suckling.
Het zijn Marta Ramas en Miguel Fisac die de wijnen maken. Hun studie bracht hen van de Universiteit van Bordeaux naar stages in Saint-Emilion, Bordeaux, de Napa-vallei, Californië en Stellenbosch, Zuid-Afrika, voordat ze terugkeerden naar hun geboorteland Spanje. Het geheim is de focus op kwaliteit boven kwantiteit. Micro-fermentaties van negen individuele percelen Tempranillo van oude wijnstokken resulteren in kleine hoeveelheden wijnen van wereldklasse.
De 14 hectare wijngaarden, verspreid over verschillende locaties, zijn tussen de 50 en 90 jaar oud en bevinden zich meer dan 850 meter boven de zeespiegel. Ze worden op basis van biologische principes bewerkt en de druiven worden handmatig geoogst. Elk van de drie wijnen komt uit een ander bodemtype: kalksteen voor vlaggenschip ‘Mirum’, zand voor de wijn ‘Valdaya’ en klei bodem voor de ‘Valiente’.
Elke wijngaard wordt afzonderlijk gevinifieerd . “We proberen tijdens de vinificatie zo weinig mogelijk in te grijpen”. “Het gaat ons om het karakter van het oogstjaar, de wijngaard en de bodemtypen zo puur mogelijk tot uitdrukking in de wijn te brengen”.
De jaargang van 2020 de vlaggenschip wijn, Mirum werd in Tim Atkin’s Ribera del Duero Report gekozen tot allerbeste rode wijn van het gebied!
Over deze wijn
Na handmatige oogst met zorgvuldige selectie worden de druiven volledig ontsteeld en vergist op inox vaten. De tannines worden hierbij zo zacht mogelijk onttrokken om een zo zacht en toegankelijk mogelijke wijn te maken.
Rijping voor 15 maanden: 95% Frans eiken en 5% Oostenrijks, extra fijnkorrelig en licht geroosterd (toast). Leeftijd van de gebruikte vaten: 20% nieuw vat, 30% 2 jaar oud vat, 25% 3 jaar oud vat, 25% vat > 3 jaar.
Pers
96 van de 100 punten, Tim Atkin MW Ribera del Duero Special Report 2022.
‘Valdaya’s brilliant red uses grapes from four sites in Banos de Valdearados – Arenal de Monte, La Esparraguera, Los Arenales and Valdaya – to produce one of Ribera del Duero’s most refined and elegant reds. Described as an ‘infusion’ by Marta Ramas. It’s fresh, detailed, high-altitude style with subtle reduction, mountain herb aromas, clementine and black cherry fruit and a whisper of oak’.
