Finale wijn: ‘Café wijn van het jaar 2022.
Stuivende, frisse geuren die doen denken aan lychee, limoen en groene appel. De wijn is lekker fris droog en fruitig van smaak. Je proeft tonen van citrus fruit, Granny Smith, grapefruit, frisse perzik en een hint limoen en citroen met een subtiel hintje tropisch fruit in de tintelfrisse afdronk. Ultieme aperitief én huiswijn! Om door te schenken bij appetizers/borrelhapjes, (lichte-) frisse salades, Vietnamese loempia’s, visgerechten, schaal/schelpdieren; Fruits des Mers, oesters, mosselen.
De wijnstreek Côtes de Gascogne ligt in het zuidwesten van Frankrijk. De wijngaarden waar Les Coquillères vandaan komt liggen in het hart van de streek, aan de Santiago de Compostella route.
Wijngaard en wijnmaken
De druiven worden in de vroege ochtend geplukt om niets van het sappige fruit en frisse zuren verloren te laten gaan. Bij aankomst in de wijnmakerij worden de druiven ontsteelt, licht gekneusd en direct koud ingeweekt. Doel van dit inwekingsproces is om extra aroma’s en smaak aan de druivenschillen te onttrekken. Vervolgens wordt het druivensap op lage temperatuur vergist om niets van de frisse delicate smaken verloren te laten gaan. Na de vergisting, tot aan het moment van botteling, rijpt de wijn ‘sur lie’ op de fijne gistsporen om aan extra smaakdiepgang te winnen. Deze wijn is loep- & spat zuiver van smaak, met kenmerkende Côtes de Gascogne frisheid.
Pers
Finale wijn: ‘Café wijn van het jaar 2022’, uit een selectie van maar liefst 80 witte wijnen werden er vijf genomineerd door Proefschrift. ‘ Cijfer 8-, 60% Colombard, 20% Sauvignon Blanc, 20% Gros Manseng; uitgesproken geuraroma’s, behoorlijk intens, veel sap, veel vulling en rijkdom, geur- en smaaktonen komen overeen, evenwichtig en plezierig (13%)’. Proefschrift, The Wine and Food Association (WFA). WFA is organisator van o.a. Wine Professional, Gastronomie, en diverse andere proeverijen. Ook is de WFA uitgever van Proefschrift, De Proefkrant en Proefschrift Restaurants.
