De smaak is vol, krachtig, zacht en fris tegelijk met tonen van rijp donker fruit (pruim, zwarte kersen en bessen) aangevuld met subtiele hints van chocolade, truffel, tabak en vanille. De afdronk is zeer lang, elegant, fris en finesserijk. Fantastisch in combinatie met uw mooiste vlees-, wild-, en verfijnde stoofgerechten. Of bij een mooi stukje gerijpte harde kaas van de koe of het schaap. Deze wijn bij voorkeur serveren uit een decanteer karaf en/of grote wijnglazen, zodat alle geuren en smaken optimaal tot hun recht komen.
Rioja is een van de bekendste wijngebieden van Spanje waar nog veel moois en betaalbaars te ontdekken valt. Spanje’s beroemdste wijngebied het is niet alleen groot maar ook gevarieerd in termen van klimaat, bodem- en druiven soorten. Deze diversiteit maakt het gebied zo interessant.
De wijnen van Notas del Medievo zijn afkomstig uit het oostelijk deel van de Rioja, die Rioja Baja of Oriental zoals het tegenwoordig wordt genoemd. Druiven afkomstig van de oudste wijngaarden met 30+ jaar oude wijnstokken, die hoog op de heuvels liggen. Hierdoor is er een groot verschil tussen dag- en nacht temperaturen waardoor er een langere rijpingstijd is en daardoor meer smaakaroma’s in de druiven. Bovendien geven oudere wijnstokken een lagere opbrengst en hierdoor meer smaakconcentratie.
Wijnmaken
Traditionele vinificatie en maceratie in roestvrijstalen vaten gevolgd door 24 maanden rijping in eikenhouten vaten, 70% Amerikaans- en 30% Frans eiken. Gevolgd door 36 maanden flesrijping.
