In de neus een boeket witte bloemen (jasmijn en lelie) en bloemige citrus tonen. De wijn smaakt luchtig, fijn en verfrissend. Een wervelwind van lichtheid die de mond vrolijk en bloemig maakt.
Château Génot-Boulanger begon in 1974 als een nieuwe uitdaging voor een welgestelde Parijzenaar. Een flink aantal jaren was het domein in de Bourgogne verliesgevend en begin jaren negentig werd daarom het roer radicaal omgegooid. Vanaf dat moment koos het domein voor kwaliteit. Dus lage rendementen, groene oogst (dat is het verwijderen van overtollige druiven, vóór dat deze gaan rijpen) en het gebruik van alleen biologische bemesting. Deze inspanningen wierpen al snel hun vruchten af en het domein begon te floreren.
Verbetering van kwaliteit bleef (en blijft) de rode draad bij Château Génot-Boulanger. Stap voor stap werd steeds natuurlijker gewerkt en sinds 2012 is het domein gecertificeerd biologisch. Al het werk wordt gelukkig ook opgemerkt in de wijnwereld. Zowel de lezers als de redactie van het toonaangevende wijntijdschrift Bourgogne Aujourd’hui riepen Château Génot-Boulanger eind 2011 uit tot de grootste belofte van 2011.
Wijngaard en wijnmaken
Tijdens het Gallo-Romeinse tijdperk was er op deze gronden een bron met een klein dorp. Lulunne was de naam van deze bron die er nog steeds is. Ons perceel Chardonnay is aangeplant in 1986, van 0,24 hectare, bevindt zich op de top van de heuvel en ligt op het zuiden. De wijnstokken groeien op klei-kalksteen en leemachtige grond.
Fermentatie en rijping gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten – ongeveer 10 tot 15% nieuwe vaten. Gevolgd door 6 extra maanden in roestvrijstalen vaten tanks. Net als bij de rode wijnen worden onze witte wijnen niet gefilterd.
