Domaine Moreau-Naudet vaart al sinds de jaren 50 een eigen koers in Chablis en hoort bij de allerbeste domaines van de streek. Biodynamische aanpak in de wijngaarden, focus op terroir en minimaal gebruik van eikenhout tijdens de vinificatie was destijds een baanbrekende aanpak. Wijnmaker Stephane Moreau, de derde generatie, zette de familietradities voort met de hulp van zijn vrouw en assistent-wijnmaker, Virginie. In 2016 overleed Stephane, totaal onverwacht, op 47 jarige leeftijd. Het domein staat nu onder leiding van Virginie die de wijnen verder heeft geperfectioneerd.
Het iconische ‘hand’ label.
De hand op het label staat symbool voor het handwerk in de wijngaarden. Want de beste wijnen maak je van de beste druiven.
Moreau-Naudet beperkt het gebruik van vatrijping en kiest voor slechts 10-30% van de wijnen. De wijnen ondergaan een lange rijping op de gistresten/lie voor natuurlijke bescherming van de wijn en om aan verdere complexiteit en smaakdiepgang te winnen.
De 22 hectare wijngaarden liggen in het beste deel van het Chablis gebied dat de lokaal de cuvette wordt genoemd. Hier vind je historisch gezien de beste wijngaarden; niet alleen vanwege de voor Chablis zo kenmerkende Kimmeridge-grond, maar ook vanwege de ligging van de wijngaarden waardoor de druiven beter rijpen dan andere wijngaard locaties.
Wat maakt Chablis nu Chablis?
Een unieke combinatie van factoren: – Het koele klimaat dat zorgt voor wijnen die fris van smaak zijn.- De unieke bodem die bestaat uit een mix van klei-, kalksteen en gefossiliseerde oesterschelpen (Kimmeridge). Dit zijn de twee belangrijkste factoren die Chablis doet smaken naar het helderste bergwater dat over een bedje van graniet, kalk- en vuursteen stroomt.
Wijngaard en wijnmaken
De druiven worden gedurende vier uur zachtjes geperst en fermenteert met natuurlijke gisten (nog steeds een zeldzaamheid in Chablis). Fermentatie in roestvrij stalen tanks. De wijn brengt vervolgens 20 maanden op de lie door, aanzienlijk langer dan de meeste Chablis van dit niveau. Deze traditionele methoden, samen met de handmatige oogst, de kwaliteit van het terroir, de lage opbrengsten zijn onderdeel van de exceptioneel hoge kwaliteit.
Pers
“This is one of Chablis’s finest estates, and the domaine deserves to be much better known.” William Kelley, The Wine Advocate.
